鶏肉があるから、鶏肉のカレーを作ろうと思ったんだけど、
今回は、いつもよりルーをちょっとだけゆるめにし、
スパイスを加えてぴりっとしたスープタイプにしてみました。
鶏もも肉にはカレーパウダー等好きなスパイスをまぶし、
薄く小麦粉をふりかけ、バターで焼いてから、
みじん切りの玉ねぎと共にコンソメスープでじっくり煮込み、
（大きめに切ったじゃが芋も後から入れる）
玉ねぎ・エリンギは、別に炒めてあとからカレーに混ぜました。
スパイスの香りがよく、やわらかくなったお肉と、
さっと炒めた玉ねぎの食感が良く、
家族からも評判が良かったです。
また作ろうっと。
フリカッセは、クリスマスの時に初めて挑戦したのですが、
美味しかったので、あれから何度も作っています。
基本のレシピは
4人分で
鶏もも肉２枚
マッシュルーム 300グラム（多ければ多いほどおいしい）
たまねぎ 1個
ベーコン 50ｇ〜100g
白ワイン 300cc
生クリーム 150cc〜200cc
バター 適量
塩･コショウ 適量
１ たまねぎをスライスしベーコンは1�僉�3〜4�僂棒擇襦�
鶏肉は、塩･コショウをすりこむ。
２ 深めフライパンにオイルを入れ､鶏肉をいれて焼き色をつける。
最初は強火で、焼き色が両面につけ始めたら弱火にする。
３ バターを少し入れ、たまねぎ、ベーコンを入れていためる。
４ 別のフライパンにオイルをいれて、マッシュルームを強火でいためる。
最後にバターを少量入れて、混ぜ込む。
５ マッシュルームを２に入れて、白ワインをいれて、煮込む。
フツフツと小さく沸騰した状態で40分から45分。
６ 仕上げに、生クリームをいれてさっと煮詰め軽く塩コショウする。
(生クリームを入れたら煮込まない)
材料は家にあるものを利用しています。
今回は鶏肉・ベーコン・玉ねぎ・エリンギ・しめじ・ほうれん草・椎茸
ワインの代わりに日本酒を使っています。
