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きゅうりの漬け物

2010年08月26日 18:43

今年何度も作ったパリパリきゅうり。
古漬け風の味です、翌日には食べられます。


よく洗ったきゅうりを半分に切り、塩をまぶし、
沸騰したお湯をかけます。鷹の爪も入れます。
*沸騰したお湯をかける事によりパリパリに仕上がります
*きゅうりは、なるべく細く柔らかそうなものを選びます。


漬物用容器に移します。
漬け汁の塩加減はここでチェック。
古漬け風にするため冷蔵庫に入れずに1~2日常温で様子を見ます。



仕上がった状態。
色がこのように変わり、かじるとパリパリ。
辛みもきいてご飯によく合います。




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